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Didyme Malvasia Secca di Salina IGT 2018 di Tasca d'Almerita
La Malvasia è un vitigno aromatico la cui caratteristica è data più dall’eleganza e dalla finezza che dalla persistenza e lunghezza. Vendemmiata in anticipo rispetto alla versione dolce, è un vino fresco, dalla buona acidità, con note di erbe aromatiche, floreali. Esprime il territorio nella sua essenza. Per questo Didyme porta l’antico nome di Salina.
Zona di produzione:
Tenuta Capofaro - Salina - Isole Eolie.
Uvaggio:
Malvasia
Sistema di allevamento: A spalliera.
Tipo di potatura: Guyot.
Densità di ceppi per ettaro: Mediamente 4.000.
Resa di uva per ettaro: 60 q.
Epoca di vendemmia:
Vendemmiata in anticipo rispetto alla versione dolce
Maturazione:
Fermentazione in vasche di acciaio inox per 15 giorni circa a temperatura di 16 °C. Fermentazione malolattica non svolta.
Affinamento:
In vasce di acciaio per 4 mesi in presenza di lieviti
Dati Analitici:
12,50 %
Temperatura e modalità di servizio:
10-12 °C
Abbinamenti:
Si abbina perfettamente ad antipasti magri a base di pesce, o di carne come l’insalata di pollo.
Disponibile da:
Aprile 2018
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