- Cuprese Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore BIO DOC 2020 di Colonnara -

Il Verdicchio, tra i vini più conosciuti della nostra regione, estende la sua coltivazione nella zona dei "Castelli di Jesi" ed in particolare a Cupramontana, da sempre uno tra i più importanti centri di produzione vinicola della regione. Le origini di questo borgo risalgono al periodo piceno, che vede sorgere nel territorio dell'attuale cittadina un tempio in onore della Dea Cupra, divinità della ricchezza e dell'opulenza, in onore della quale si tenevano riti propiziatori inaffiati da un vino bianco antenato del cotemporaneo Verdicchio.

Zona di produzione:

collinare e pedemontana (350/500 metri s.l.m.) nei comuni di Cupramontana, Maiolati, Staffolo (Regione Marche)
Terreno: di origine marina, di medio impasto,
con punte elevate di argilla e sabbia

Uvaggio:

Verdicchio (autoctono)
Sistema di allevamento: doppio capovolto, Silvoz e Guyot
Resa: 85 quintali di uva a ettaro

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale delle uve

Vinificazione:

vinificazione in acciaio a temperatura controllata e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Maturazione:

Per alcune annate particolari affinamento in bottiglia per diversi anni.

Dati Analitici:

13,5% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini in gioventù, tende al dorato con l’invecchiamento;
Profumo: sul fondo iniziale fruttato e floreale si innestano complesse note finali di pietra focaia;
Sapore: buona struttura ed equilibrio, sapido, con finale piacevolmente amarognolo;

Abbinamenti:

Antipasti di pesce salsati, pesci o crostacei bollati e salsati, o arrosto, paste o risotti conditi con sugo bianco di pesce o crostacei, salumi crudi, fritto misto di carni e verdure alla marchigiana, formaggi di media tostatura.