- Contessa Costanza Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2014 di Poggio di Bortolone -

Versione più fresca e accattivante di Cerasuolo di Vittoria Classico, ottenuta dall'uvaggio, in parti uguali, di Nero D'Avola e Frappato.
E' un vino dal colore brillante e dagli inebrianti profumi di mirtillo, ribes rosso e ciliegia. Il gusto è ricco di una fresca acidità che accompagna un'ottima struttura e un finale fruttato e persistente. Si consiglia di abbinarlo a risotti, bolliti e carni rosse.

Zona di produzione:

Sabbioso, giallo-rosso, esposto a sud.

Uvaggio:

Nero D'avola 50% Frappato 50%
Frappato allevato a Guyot classico; Nero D'avola a cordone speronato. Densità di impianto per entrambi di 6000 piante/ha.
Età media vigneti: anni 15.
Resa per HA: Mantenuta attorno ai 6000 kg/ha grazie alla tipologia di potatura ed agli interventi di diradamento dei grappoli.

Epoca di vendemmia:

Tra fine Settembre e la prima decade di Ottobre in funzione dell’annata.

Vinificazione:

Le uve accuratamente selezionate svolgono la fermentazione in presenza di bucce a temperatura controllata di 25°C per almeno 10 giorni.

Maturazione:

Alla svinatura segue la fermentazione malolattica ed un periodo di affinamento di 24 mesi in botti di acciaio INOX.

Dati Analitici:

13,5%.

Temperatura e modalità di servizio:

18°C.

Caratteristiche organolettiche:

E' un vino dal colore brillante e dagli inebrianti profumi di mirtillo, ribes rosso e ciliegia. Il gusto è ricco di una fresca acidità che accompagna un'ottima struttura e un finale fruttato e persistente.

Abbinamenti:

Si consiglia di abbinarlo a risotti, bolliti e carni rosse.