- Sauvignon Come Il Vento Emilia IGT 2022 di Il Poggiarello -

Come il vento è la primavera che danza, è la sconosciuta che vi copre gli occhi con le mani e dovete indovinare chi è. La sua voce è leggera, il suo viso una scogliera a picco sul mare. Tra i capelli tiene fiori di sambuco e le piace contare i rimbalzi che fanno i sassi sull’acqua.

Colore giallo paglierino luminoso e fresco con riflessi verdognoli. Al sapore presenta una solida struttura con i frutti maturi che si intrecciano alle note minerali. Grande freschezza. Profumo tipico, molto concentrato e persistente con note di sambuco e cera d’api. 

5 STAR WINES THE BOOK 2022: 93 PUNTI
I MIGLIORI VINI ITALIANI / LUCA MARONI 2021: 96 PUNTI

Zona di produzione:

Travo - Piacenza; Natura del Terreno: Medio impasto, sub-alcalino, leggermente calcareo.

Esposizione: Sud-Est
Sesti di impianto: 4000 Piante/Ha
Gestione della vite : Cordone speronato (h. 1 mt.)
Resa uva : 60 Q.li/Ha

Uvaggio:

Sauvignon 100%

Epoca di vendemmia:

Settembre

Vinificazione:

Crio-macerazione pellicolare per 48 ore.
Fermentazione con lieviti selezionati di propria produzione a temperatura di 16-18°C.

Maturazione:

Il vino è stato affinato in serbatoi di acciaio inox.

Affinamento:

Dopo l'affinamento, assemblaggio del vino, leggera chiarifica e filtrazione finale.

Dati Analitici:

13,0%

Residuo zuccherino: 7 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

6-8°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino luminoso e fresco con riflessi verdognoli. Al sapore presenta una solida struttura con i frutti maturi che si intrecciano alle note minerali. Grande freschezza. Profumo tipico, molto concentrato e persistente con note di sambuco e cera d’api.

Abbinamenti:

Consigliato con...

Ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente agli antipasti, agli asparagi e al pesce crudo e marinato.