- Collio Sauvignon Riserva DOC 2016 di Russiz Superiore -

Un altro speciale riconoscimento a uno dei vini più emblematici della cantina di Capriva del Friuli: la "Guida Oro - I Vini di Veronelli" premia con le "Super Tre Stelle 2016" la Riserva del Collio Sauvignon 2011 di Russiz Superiore.
A detta dei giurati, la Guida, giunta quest'anno alla sua 28esima edizione, comprende solamente le etichette che rappresentano l’eccellenza del vino italiano ha deciso di premiare con le “tre stelle blu” solo i vini che nelle degustazioni dei curatori Gigi Brozzoni e Daniel Thomases hanno ottenuto una valutazione uguale o superiore a 94/100, soglia più elevata rispetto a quella delle edizioni precedenti.

Colore giallo paglierino con sfumature dorate.
Al profumo denota fantastiche, intense ed eleganti note vegetali e speziate quali la salvia e il timo, ben amalgamate con frutti a pasta gialla come la pesca e l'albicocca e note minerali.
Al palato la freschezza e la sapidità si sposano splendidamente.
Strutturato ed equilibrato, morbido con buon estratto, dal finale lungo.

Zona di produzione:

Collio, località Russiz Superiore nel comune di Capriva del Friuli.
Terreno: Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza
di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate).
Impermeabile provoca lo scorrimento superficiale
delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che
porta ad una morfologia molto dolce.

Uvaggio:

Sauvignon 100%;
Il nome Sauvignon ha come primo significato “pianta selvatica” è originario della zona della Gironda. In Italia viene coltivato da ormai due secoli. Fu chiamato erroneamente Champagne. In Friuli si ottengono ottimi risultati coltivando questo vitigno nelle zone collinari, dove acquista una propria personalità.

Epoca di vendemmia:

Metà settembre (5% fine settembre)

Vinificazione:

Dopo la raccolta le uve, per un 5% surmature, vengono separate dal raspo.
Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce.
Il 30% del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio.

Maturazione:

Il vino viene lasciato riposare circa tre anni sui lieviti ed un anno in bottiglia.

Dati Analitici:

13,0%

Residuo zuccherino 1 g/l

Acidità totale 6 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

12-14° C.

Abbinamenti:

Si abbina principalmente con formaggi erborinati di media stagionatura, pesce alla griglia, piatti a base di verdure vegetali in genere come ad esempio risotto con asparagi, peperoni o spezie quali la salvia e la menta.