CODROS CABERNET SAUVIGNON TRENTINO DOC 2019

Le Selezioni di Cantina Lavis sono frutto del progetto di “zonazione” che da più di 30 anni guida la filosofia di produzione della Cantina. Solo zone selezionate, vigneti altamente vocati ed eccellenza produttiva danno vita a vini unici. Questo Cabernet Sauvignon esprime la migliore interpretazione delle colture di Lavis e Pressano, zone classiche per questo vitigno. Rubino intenso. All’olfatto si presenta complesso con ricordi balsamici e spezie, poi mirtilli, menta, cardamomo e lievi accenni di vaniglia. Sapore pieno, ampio. I tannini setosi sono in grande armonia con il frutto e l’acidità salata. Chiude appagante e lungo.

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Zona di produzione:

Trentino - Comune di Lavis, fraz. Pressano;
Esposizione ed altimetria Ovest, sud-ovest; 380 m s.l.m.
Composizione del terreno Franco-argilloso, drenato, fertile e profondo

Uvaggio:

Cabernet Sauvignon 100%
Cabernet Sauvignon (cloni: R5, ISV-FV5, ENTAV 169; portinnesto: SO4 e 101-14);
Forma di allevamento tradizionale (pergola semplice trentina)
Densità di impianto 5.000 ceppi/ha

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale intorno alla seconda decade di ottobre

Vinificazione:

fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox

Maturazione:

fermentazione malolattica ed affinamento in barriques di rovere francese per 18 mesi circa prima dell’imbottigliamento

Affinamento:

affinamento in bottiglia minimo 10 mesi.

Dati Analitici:

12,5%

Invecchiamento:

Si esprime al meglio dopo 4 - 5 anni di maturazione.

Temperatura e modalità di servizio:

18 - 20 °C

Caratteristiche organolettiche:

Rubino intenso. All’olfatto si presenta complesso con ricordi balsamici e spezie, poi mirtilli, menta, cardamomo e lievi accenni di vaniglia. Sapore pieno, ampio. I tannini setosi sono in grande armonia con il frutto e l’acidità salata. Chiude appagante e lungo.

Abbinamenti:

Arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura.