Cipressi Nizza Barbera d'Asti DOCG 2016 di Michele Chiarlo

Proviene dal prestigioso podere La Court in Castelnuovo Calcea, interamente piantato a barbera. Dai vigneti esposti a sud/sud-est, piantati nel 1971, con basse rese, si ottiene questa barbera maturata per un anno in botti grandi di rovere francese; e' un vino dai profumi prorompenti di frutta matura e dai sapori intensi, delicati e molto armonici.

E' un vino dai profumi fruttati prorompenti e dai sapori intensi, delicati e molto armonici.
Profumo intenso, ampio con evidenti note di frutta mature in particolare ciliegia e lampone in bocca ricco, delicato di eccellente armonia e persistenza.

Zona di produzione:

Proviene dal prestigioso podere La Court in Castelnuovo Calcea, interamente piantato a barbera. Altitudine media: 230mt
Anno d'impianto: 1972
Estensione: 9 ettari
Suolo: marne calcare "Astiane", limose, povere di sostanza organica ma ricche di microelementi, in particolare evidenza il magnesio;
Esposizione: sud/ovest, sud/est,est;
Piante per ettaro: 5500

Uvaggio:

Barbera 100%;
Dai vigneti top, con rese molto sacrificate, viene prodotto il superbo cru La Court, mentre dai vigneti circostanti, con rese sempre basse (45 hl/ha ) si ottiene questa barbera;

Epoca di vendemmia:

dal 3 al 7 settembre;
L'annata esprime: grande struttura con predominanza di frutta di bosco matura (mirtillo e ribes nero) e liquirizia dolce. Esempio di Barbera con carattere e tipicità ma che si distingue per rotondità e piacevolezza.

Vinificazione:

Fermentazione: 10 giorni a contatto con le bucce a 27-29°

Maturazione:

questa barbera è maturata per un anno in botti grandi di rovere francese;

Affinamento:

almeno 3 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,60;
Acidità totale: 5,65;
PH: 3,54;
Estratto: 31,0;

Invecchiamento:

Eccellente sino a 5/6 anni

Temperatura e modalità di servizio:

va servito a 16/17°

Abbinamenti:

Ottimo con pasta a sapori mediterranei, carni bianche e rosse e formaggi a media stagionatura;