- Chianti Classico Biologico DOCG 2012 di Badia a Coltibuono -
da agricoltura biologica!

Il Chianti Classico, prodotto in modo assolutamente naturale con uve da agricoltura biologica, certificato AIAB dalla vendemmia 2003, nasce da uve Sangiovese e Canaiolo raccolte a mano nei vigneti di Badia a Coltibuono. Questo vino con la sua etichetta è considerato uno dei simboli più rappresentativi del Chianti Classico.
Nel Chianti Classico Badia a Coltibuono si trova l’unicità della combinazione tra il tipo di terreno ed il particolare microclima dei nostri vigneti di Monti in Chianti, dove il Sangioveto da secoli rivela le sue grandi potenzialità organolettiche e di affinamento nel tempo.

Colore rosso rubino intenso, con profumi di ciliegia marasca e frutti freschi di sottobosco. Il gusto è asciutto con tannini eleganti ed equilibrati, sapido e caratterizzato da una acidità ben bilanciata e da un finale piacevolmente persistente.

Zona di produzione:

Monti in Chianti (SI); Altitudine ed esposizione: 250-320 m. s.l.m. Sud, Sud-Est, Sud-Ovest;
Terreno: medio impasto ricco di scheletro.

Uvaggio:

Sangiovese 90% - Canaiolo 10% ;
Vigneto: Poggino, Vignone, Montebello, Argenina

Epoca di vendemmia:

4 Settembre / 5 Ottobre

Caratterizzato da un inverno con temperature miti e modeste precipitazioni ha visto una fioritura precoce dei vigneti. L’estate, variabile con temperature
non eccessive ed una discreta piovosità, ha favorito una corretta maturazione delle uve. I grappoli, che già presentavano un’ottima qualità sia per maturazione che per sanità, sono stati raccolti con una attenta cernita in campagna e successivamente selezionati sul tavolo di scelta in cantina.
Metodo di raccolta: Manuale scegliendo dalle esposizioni più favorevoli

Vinificazione:

Fermentazione naturale con lieviti autoctoni, macerazione di almeno 3 settimane sulle bucce, follatura

Maturazione:

12 mesi in botti di rovere francese e austriaco da 15 a 25 hl;

Affinamento:

mentre altri 4 mesi sono necessari per l’affinamento in vetro prima della commercializzazione.

Dati Analitici:

14%

Temperatura e modalità di servizio:

18° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino intenso, con profumi di ciliegia marasca e frutti freschi di sottobosco. Il gusto è asciutto con tannini eleganti ed equilibrati, sapido e caratterizzato da una acidità ben bilanciata e da un finale piacevolmente persistente.

Abbinamenti:

E’ un vino abbinabile a carni rosse grigliate, pollame, arrosti di carni bianche e rosse e zuppe di legumi, ma si accompagna bene anche al parmigiano reggiano e ad altri formaggi stagionati.