- Chardonnay Perticato La Piana Emilia IGT 2011 di Il Poggiarello -

Colore giallo paglierino tenue con riflessi dorati, sapore fruttato pulito, buona sapidità arrotondata da spessore e consistenza, sfoggia bei sapori di agrumi, miele e fiori. Profumo: il fruttato ben fuso alle eleganti tonalità di legno dona toni esotici di mirabile suadenza

Zona di produzione:

Travo - Piacenza; Natura del Terreno: Medio impasto, sub-alcalino, leggermente calcareo, con venature profonde di solfato di soda.

Esposizione: Sud-Est
Sesti di impianto: 4500 Piante/Ha
Gestione della vite : Cordone speronato (h. 1 mt.)
Resa uva : 55 Q.li/Ha

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Epoca di vendemmia:

Settembre

Vinificazione:

Crio-macerazione pellicolare per 48 ore.
Fermentazione con lieviti selezionati di propria produzione a temperatura di 16-18°C.

Maturazione:

A metà fermentazione il 70% del vino è stato messo in carati da 225 lt. di I e II passaggio per 7 mesi; il rimanente 30% è rimasto in serbatoi di acciaio inox.

Affinamento:

A tarda primavera assemblaggio del vino, leggera chiarifica e filtrazione finale.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino tenue con riflessi dorati, sapore fruttato pulito, buona sapidità arrotondata da spessore e consistenza, sfoggia bei sapori di agrumi, miele e fiori. Profumo: il fruttato ben fuso alle eleganti tonalità di legno dona toni esotici di mirabile suadenza

Abbinamenti:

Antipasti, paste asciutte e minestre, pesce.