- Chardonnay Lazio IGT 2016 di Casale del Giglio -

Lo Chardonnay, grande vitigno che concorre alla produzione dei più famosi vini bianchi del mondo, è originario di quella illustre regione vitivinicola francese che è la Borgogna. È stato introdotto con successo nell’Agro Pontino, in provincia di Latina, dopo una favorevole verifica sperimentale ed arricchisce da allora la base ampelografica del territorio.

Zona di produzione:

provincia di Latina

Uvaggio:

È prodotto esclusivamente da uve Chardonnay 100% coltivate a filari ad elevata fittezza (dai 4.000 ai 5.000 ceppi per ettaro).

Epoca di vendemmia:

La vendemmia cade solitamente nei primi di settembre e, grazie alle basse rese per ceppo, si ottengono, al contempo, un buon tenore di acidità ed un ottimo grado zuccherino.

Vinificazione:

Dopo un’accurata pressatura soffice delle uve e attenta selezione del mosto fiore, si passa alla fase di fermentazione che si sviluppa nel giro di 6–8 giorni. Successivamente il vino viene portato a bassa temperatura per evitare la fermentazione malolattica.

Maturazione:

La sua conservazione prosegue per circa 3–4 mesi in acciaio.

Affinamento:

L’imbottigliamento è previsto ad inizio anno.

Dati Analitici:

13% vol.

Caratteristiche organolettiche:

È di colore giallo paglierino intenso; al naso offre un bouquet elegante di fiori di acacia e di frutta (pesca e banana); al gusto è fresco, di buona struttura, con un finale lungo e accattivante.

Abbinamenti:

Con pesce alla griglia o con carni bianche in umido.