- Cesco dell'Eremo Falanghina del Taburno DOC 2014 di Cantina del Taburno -

A differenza di altre Falanghina, qui ci troviamo davanti ad una selezione ancora più esasperata delle vigne e della maturazione dei grappoli. Un vino così di struttura ancora più serrata che fermenta e matura poi più lungo nei legni. Le uve raccolte surmature vengono sottoposte a lieve macerazione prefermentativa, successivamente vengono pressate ed il mosto fermenta per 30 giorni in barriques di rovere.
Il colore è giallo carico con riflessi verdognoli. L'odore ricorda l'albicocca secca e l'ananas.
In bocca rivela però la sua notevole massa e la pienezza dolce e gradevolissima del frutto. Un nuovo bianco assai interessante, su cui saper aspettare.

Zona di produzione:

Terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Taburno, a 300-600 metri s.l.m. esposti a sud-est.

Tipologia del terreno: marne argillose calcaree

Uvaggio:

Falanghina 100%

Epoca di vendemmia:

Seconda e terza decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale

Vinificazione:

Le uve selezionate e raccolte surmature vengono sottoposte a lieve macerazione prefermentativa, successivamente vengono pressate ed il mosto fermenta per 30 giorni in barriques di rovere

Maturazione:

4 mesi in barriques di rovere

Dati Analitici:

12,5%

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C

Caratteristiche organolettiche:

Il colore è giallo oro. L'odore, complesso, ricorda la frutta secca, le spezie, i fiori di campo.

Abbinamenti:

Si accompagna in particolare con pesce, crostacei, antipasti e pietanze delicate.