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Cavallo delle fate Grillo Sicilia Bianco DOC 2013 di Tasca D'Almerita
Il grillo nella tradizione delle favole è un fedele consigliere, scelto dalle fate per cavalcare nel bosco. Annuncia lieti eventi e con il suo canto accompagna i suoni della notte. Varietà antica, diffusa storicamente nella zona del trapanese come base per il Marsala, a Regaleali è coltivato da anni nel vigneto a fianco a Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e base per l’invecchiamento.
C’era una volta, e c’è ancora. Un compagno di viaggio.
Zona di produzione:
Tenuta Regaleali - Palermo - Sicilia
Uvaggio:
Grillo 100%.
Sistema di allevamento: Spalliera.
Tipo di potatura: Lunga a Guyot.
Densità di ceppi per ettaro: 4.300.
Resa di uva per ettaro: 70 q.
Maturazione:
Fermentazione in vasche di acciaio inox per 15 giorni ad una temperatura di 16/18 °C. Fermentazione malolattica non svolta.
Affinamento:
Dati Analitici:
12,50 %
pH 3,30 - AT 5,30 g/l - ZR 2,90 g/l - ET 21,10 g/l.
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