- Casal di Serra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2016 di Umani Ronchi -

Questo cru di Verdicchio proviene dall’omonimo vigneto sito a Montecarotto. La leggera surmaturazione delle uve ed il contatto del vino con i propri lieviti conferiscono al prodotto particolari caratteristiche di pienezza e rotondità.

Colore giallo oro intenso. Al naso è intenso, ampio ed fresco con note di mandorle, frutta gialla matura con un sottofondo minerale delicato. In bocca è secco, vellutato che ti avvolge, conservando la giusta freschezza ed una sapidità equilibrante.

Zona di produzione:

Dal nostro miglior vigneto di Verdicchio, denominato ‘Casal di Serra’. Il vigneto si estende per 14 ettari.

Uvaggio:

100% Verdicchio

Vinificazione:

La bassa resa (80/90 quintali per ettaro) corrisponde a poco più della metà della usuale resa del Verdicchio. Le uve, raccolte a mano quando sono leggermente surmature, vengono pressate con pneumo-presse. Il mosto è raccolto in contenitori di refrigerazione per la decantazione statica, e trasferito in piccoli contenitori di acciaio inossidabile dove la fermentazione avviene a temperatura controllata (16/18°C).

Affinamento:

Imbottigliato a fine aprile, affina in bottiglia per alcuni mesi.

Temperatura e modalità di servizio:

12-13°C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, brillante.
BOUQUET: Intenso, ampio, fresco.
SAPORE: Secco, vellutato, con note di frutta matura, pesca e mela.

Abbinamenti:

Ideale con piatti di pesce , carni bianche e formaggi freschi.