- Blànc Extra Brut Franciacorta Contadi Castaldi DOCG Millesimato 2019 - 30 MESI SUI LIEVITI

Un sorso affascinante fuso in un perlage dinamico che traduce l’essenza della materia in ricercata eleganza.

50% Chardonnay
50% PInot bianco

"La chiave d’interpretazione rimane la struttura piena in un paradigma di inedita razionalità, centro nevralgico di freschezza e pungente mineralità. Intrecci di impalpabile gessosità, sbuffi di cipria, agrumi gialli, mandorla, sale, ginestra e caprifoglio, si leggono come tensione e profondità, un calice autentico, libero pensiero gastronomico. La grazia del sorso è la cifra stilistica imprescindibile, del quale stupisce il graffiante sviluppo verticale in un palato d’autore. Un’etichetta e due numeri: 20 variabili di vendemmia, che provengono da 37 vigneti selezionati. La forza e la bellezza di piante di oltre tre decadi d’età, con radici che affondano nelle molteplici stratificazioni del territorio, per trarne nutrienti distintivi e microelementi unici. La massima espressione della nostra Franciacorta.

Zona di produzione:

Un’etichetta e due numeri: 20 variabili di vendemmia, che provengono da 37 vigneti selezionati. La forza e la bellezza di piante di oltre tre decadi d’età, con radici che affondano nelle molteplici stratificazioni del territorio, per trarne nutrienti distintivi e microelementi unici. La massima espressione della nostra Franciacorta.

Uvaggio:

Chardonnay (50%), Pinot bianco (50%)

37 vigne posizionate in alta collina

Sistemi d’allevamento: Guyot - Casarsa - Cordone speronato - Sylvoz
Densita` di impianto: Guyot 5000 ceppi/ha – Casarsa 2500 ceppi/ha –
Cordone speronato 5000 ceppi/ha – Sylvoz 3000 ceppi/ha
Resa: Da disciplinare (100 q.li/ha)
Resa di vino: Meno del 50%
Eta` media delle viti: Oltre 3 decadi

Epoca di vendemmia:

Iniziata il 14 agosto e terminata il 30 agosto

Vinificazione:

Pressatura soffice
Decantazione statica a freddo
Inoculo con lieviti selezionati
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox

Maturazione:

Primo Affinamento: 7 mesi in acciaio

Affinamento sui lieviti Almeno 30 mesi

Sboccatura Gennaio, marzo, maggio

Affinamento:

Affinamento dopo la sboccatura
3 - 4 mesi

Dati Analitici:

Dosaggio Extra brut - 1,5 g/

Temperatura e modalità di servizio:

Si degusta al meglio sugli 8°.

Caratteristiche organolettiche:

Un sorso affascinante fuso in un perlage dinamico che traduce l’essenza della materia in ricercata eleganza, la cui chiave d’interpretazione rimane la struttura piena in un paradigma di inedita razionalità, centro nevralgico di freschezza e pungente mineralità. Intrecci di impalpabile gessosità, sbuffi di cipria, agrumi gialli, mandorla, sale, ginestra e caprifoglio, si leggono come tensione e profondità, un calice autentico, libero pensiero gastronomico. La grazia del sorso è la cifra stilistica imprescindibile, del quale stupisce il graffiante sviluppo verticale in un palato d’autore.