Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Brut BIOLOGICO (Organic Wine)-un Prosecco Superiore Millesimato 2020, 100% Glera
Zona di Produzione: vigneti a conduzione biologica tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene poste ad un’altitudine tra 150 e 400 mt s.l.m.

Bollicina moderna viva ed energica che per la profonda gamma aromatica non servirei eccessivamente fredda. È un Prosecco gourmand che a mio avviso può essere bevuto a “tutto pasto”… è però perfetto su antipasti o primi ai frutti di mare e piatti di pesce al forno.

Zona di produzione:

Zona di Produzione: vigneti a conduzione biologica tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene poste ad un’altitudine tra 150 e 400 mt s.l.m.

Terreno: argilloso, calcareo e roccioso-calcareo

Uvaggio:

Prosecco Superiore Millesimato, 100% Glera

Epoca di vendemmia:

manuale nel mese di settembre

Vinificazione:

pressatura soffice delle uve, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata

Maturazione:

in serbatoi inox a temperatura controllata, a contatto con la feccia nobile

Presa di Spuma: rifermentazione in autoclave (cuvée close) a temperatura controllata con fermenti autoctoni selezionati la cui durata è di 90 giorni. Stabilizzazione tartarica a freddo
Imbottigliamento: isobarico, previa filtrazione sterile

Affinamento:

Affinamento in bottiglia: circa due mesi

Dati Analitici:

Acidità: 6,5 g/l
PH: 3,10
Amabilità: 10 g/l

Grado Alcolico: 11,5% vol

Temperatura e modalità di servizio:

si consiglia di servire a temperatura di 6 - 8 °C in calici di cristallo a forma di “tulipano” per esaltarne gli aromi ed il perlage

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, perlage fine e persistente
Profumo: molto fine ed elegante con note floreali e fruttate che ricordano fiori bianchi, mela, frutta a polpa bianca e un leggero agrumato
Sapore: al palato è cremoso con una buona persistenza ed equilibrio