- Barolo DOCG 2021 di Prunotto - Il Barolo 2021 si presenta di colore rubino luminoso e vivace, caratterizzato da riflessi granati. Al naso è elegante: sensazioni floreali di rosa e violetta si intrecciano a note di spezie dolci e frutta rossa matura. Al palato è intenso, accompagnato da un’ottima freschezza e caratterizzato da una trama tannica complessa, fine e da un finale persistente.

Barolo tradizionale, etichetta storica di Prunotto, nato con la vendemmia 1905 dalle migliori uve provenienti dai vigneti nel cuore della denominazione del Barolo. L’affinamento in botti grandi di diverse capacità esalta la straordinaria tipicità del Nebbiolo di queste zone.

Sposando tradizione e tecnologie moderne, il Barolo è sempre un grandissimo vino, assolutamente in linea con le esigenze ed i gusti attuali ed internazionali.
Vino certamente importante e piacevolissimo da bere: da giovane è ricco di sentori, di frutti e fiori e si sposa ottimamente a moltissimi piatti anche al di fuori di quelli tradizionalmente abbinati a questo vino.
E' maturo ed acquisisce complessi caratteri eterei, evidenzia un bouquet ampio con sentori di sottobosco, tartufo, goudron e naturalmente si esprime al meglio con i piatti importanti.

Zona di produzione:

Piemonte -Vigneti della zona di Monforte, Castiglione Falletto e Serralunga.
Terreni di età riferibile al periodo Tortoniano - Messiniano, cosiddetti "Marne di S.Agata fossili". Particolarmente ricchi di argille calcaree e di elementi come il magnesio ed il manganese.

Uvaggio:

Nebbiolo 100 %

Epoca di vendemmia:

L’annata 2021 è iniziata con un inverno mite seppur ricco di precipitazioni anche di carattere nevoso, che hanno garantito un’ottima dotazione idrica nel suolo. La ripresa vegetativa è stata regolare, con lievi e circoscritte gelate durante la metà di aprile che hanno causato una riduzione della produzione ma che non hanno inficiato la qualità del raccolto. Con la primavera è iniziato un lungo periodo di bel tempo che si è protratto per tutta l’estate, dove si sono registrate temperature senza eccessi, in linea con le medie del periodo, con alcuni temporali tra giugno e luglio. Le ottime escursioni termiche durante il periodo della vendemmia hanno permesso alle uve di raggiungere un eccellente stato di maturazione e un buon equilibrio dal punto di vista zuccherino, della freschezza e polifenolico. La raccolta è iniziata il 6 ottobre ed è terminata il giorno 15 dello stesso mese.

Vinificazione:

L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è durata circa 8 giorni a una temperatura massima di 30 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno. L’affinamento, dalla durata di almeno 18 mesi, avviene in botti di rovere di diversa capacità, capaci di conferire al vino un grande equilibrio.

Maturazione:

Affinamento per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e Francese da 50 e 100 Hl ed una piccola parte in barriques di secondo passaggio

Affinamento:

L'ulteriore affinamento in bottiglia è durato per 12 mesi ed è avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione

Dati Analitici:

13,50%

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a temperatura di 17°C.

Caratteristiche organolettiche:

Il Barolo 2021 si presenta di colore rubino luminoso e vivace, caratterizzato da riflessi granati. Al naso è elegante: sensazioni floreali di rosa e violetta si intrecciano a note di spezie dolci e frutta rossa matura. Al palato è intenso, accompagnato da un’ottima freschezza e caratterizzato da una trama tannica complessa, fine e da un finale persistente.

Abbinamenti:

Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne, selvaggina e a formaggi.