Vajra G.D. Barolo Coste di Rose 2017 

Coste di Rose è una piccola menzione geografica aggiuntiva del comune di Barolo, su di un pendio scosceso che dalla sommità del Bosco della Fava scende ripido fino a lambire il confine di Monforte d’Alba. L’emozione più grande è quella che si prova arrivando in cima alla vigna, laddove si staglia una duna di Arenaria di Diano purissima, originatasi nel tortoniano, alta circa cinque metri. La presenza di queste sabbie antiche dona al Barolo DOCG Coste di Rose il suo tratto distintivo: toni di ciliegia e di rosa, menta e spezie dolci, un tannino setoso e un sorso appagante.

Zona di produzione:

Comune di Barolo (CN)

Uvaggio:

Nebbiolo 100%

Epoca di vendemmia:

Ottobre, l’uva è raccolta a mano, diraspata e vinificata in tini troncoconici.ber, fruit was hand-picked, destemmed and vinified in custom-designed tini.

Vinificazione:

La vinificazione è durata 55 giorni, di cui una ventina a cappello sommerso.

Maturazione:

Malolattica spontanea nella primavera seguente, seguita da affinamento in botti di rovere di Slavonia fino all’imbottigliamento.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Caratteristiche organolettiche:

Gli aromi di rosa, marasca e nocciolo di ciliegia, liquirizia, menta e spezie dolci emergono con slancio dal bicchiere.
Al palato, Coste di Rose è succoso, con toni di ciliegia scura, tannino setoso e finale lungo e salato.

Abbinamenti:

Con stufato di cinghiale.