- Barolo Bricco Rocche BIO DOCG 2015 di Ceretto -

Per certi aspetti armonico e delicato, per altri robusto e vigoroso, è un vino dotato di complessità, eleganza ed austerità. Già a pochi mesi dall’imbottigliamento rivela la sua grandezza, che va progressivamente aumentando non appena i profumi floreali della gioventù lasciano posto ad eterei aromi di spezie, cioccolato e tartufo.

Zona di produzione:

Castiglione Falletto (CN), Piemonte

Uvaggio:

Nebbiolo Michet e Lampia
Superficie in proprietà: Ha 1,75
Altitudine: da 312 a 340 m s.l.m.
Esposizione: sud
Terreno: argilla 59%, limo 20,50%, sabbia 20,50%; pH 8
Particolarità: terreno ricco in fosforo
Anno d’impianto: 1978

Vinificazione:

Condotta in vasche d’acciaio, a cappello emerso, si esaurisce in 7/8 giorni, quindi si affonda il cappello per una breve macerazione (8/10 giorni). Rigorosamente controllate le temperature che oscillano tra i 28/30° C.

Maturazione:

24 mesi di fusti da 300 l

Caratteristiche organolettiche:

Profumo: floreali della gioventù lasciano posto ad eterei aromi di spezie, cioccolato e tartufo
Gusto: armonico e delicato, per altri robusto e vigoroso, è un vino dotato di complessità, eleganza ed austerità

Abbinamenti:

carni rosse con cotture anche elaborate brasati selvaggina formaggi