- Barbaresco DOCG 2017 di Prunotto -

Questo vino è prodotto al 100% con uve Nebbiolo della zona delimitata dal relativo disciplinare di produzione.
Granato di bella intensità, ha nella parte olfattiva la sua arma migliore, con una massa aromatica di notevole profondità, con ricordi di frutta in confettura e spezie. Sapore pieno e vellutato con retrogusto persistente.

Zona di produzione:

Vigneti della zona di Barbaresco, Treiso e Neive.
Terreni di età riferibile al periodo Tortoniano - Messiniano, cosiddetti "Marne di S.Agata fossili".
Ricchi di elementi come il manganese, lo zinco ed il boro, sono composti da particelle fini che tendono a formare strati laminari facilmente erodibili (marne siltose).

Uvaggio:

Nebbiolo 100 %

Epoca di vendemmia:

L’annata 2014, nonostante sia stata una delle più complesse nella gestione del vigneto, viste le avverse condizioni meteorologiche, ha riservato piacevoli sorprese nella qualità delle uve vinificate grazie ad un favorevole finale di stagione.
La primavera precoce ha favorito un’anticipata ripresa vegetativa rispetto all’anno precedente ma l’estate piovosa (oltre la media) ha favorito gli attacchi fungini compromettendo la quantità di uva prodotta.
Sia il mese di settembre che quello di ottobre sono stati indubbiamente positivi dal punto di vista climatico, con una buona escursione termica, favorendo la maturazione dell’uva e la composizione del suo quadro fenolico.
Arneis e Moscato presentano tenori di zucchero molto simili alla precedente vendemmia uniti ad acidità sostenuta.
Per le varietà a bacca rossa fattore comune è l’elevata quantità sia di antociani che di polifenoli con vini sicuramente colorati e sostenuti da una buona acidità.

Vinificazione:

L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è durata circa 8 giorni ad una temperatura massima di 30 °C.
La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno.

Maturazione:

Matura un anno in botti di rovere francese da 50 Hl ed in parte in barriques di 2° passaggio.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a temperatura di 17°C.

Caratteristiche organolettiche:

Profumo: boschivo nei profumi fruttati e nelle fresche sensazioni vegetali; spezie appena macinate
Gusto: equilibrato, ribes e spezie fanno il resto

Abbinamenti:

Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne e formaggi.