- Arèle Vino Santo Trentino DOC 2001 in Astuccio di Cavit -

Di colore giallo oro brillante, Arèle ha un intenso e complesso bouquet che ricorda la frutta secca, in particolare mandorle e noci, ed il miele.
Al sapore rivela un grande equilibrio tra alcool e zucchero residuo ed una particolare ricchezza di sensazioni.

Ideale con la biscotteria e la pasticceria secca. Si abbina altrettanto bene con dessert alla crema.

Zona di produzione:

la Valle dei Laghi (6) che collega Trento con la sponda nord del Lago di Garda.

Uvaggio:

Unicamente uve Nosiola, varietà a frutto bianco autoctona trentina.

Vinificazione:

Le uve vengono appassite per circa sei mesi su graticci detti “arèle” in locali ben areati; durante tale periodo gli acini si arricchiscono della presenza della Botrytis Cinerea (muffa nobile) che conferisce al prodotto sapori inconfondibili.
La pigiatura avviene in primavera, in prossimità della Settimana Santa, a cui segue una lunga fermentazione.

Maturazione:

L’invecchiamento di sei anni in piccoli caratelli di rovere.

Affinamento:

In bottiglia per ulteriori 8-10 mesi.

Dati Analitici:

12%

Invecchiamento:

Se ben conservato ha una vita media di 10 anni: le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia.

Temperatura e modalità di servizio:

14-16°C

Caratteristiche organolettiche:

Di colore giallo oro brillante, ha un intenso e complesso bouquet che ricorda la frutta secca (mandorle e noci) e il miele.
Al sapore rivela un grande equilibrio tra freschezza, corpo e dolcezza, offrendo ricchezza di sensazioni al palato.

Abbinamenti:

Torta Fregoloti, frittelle di mele. Vino da “meditazione”. Ideale con la biscotteria e la pasticceria secca. Si abbina altrettanto bene con dessert alla crema. ottimo con i Cannoli siciliani.