NOVUS Olio Novello NON Filtrato Bag in Box Olio ExtraVergine di Oliva di Palusci Marina di Comune di Pianella (PE) - Olio da ristorazione e famiglie. Blend Dritta 60% - Leccino 40%

E’ un olio molto polivalente, e` utilizzato sia per la ristorazione che per l’uso casalingo delle famiglie con un ottimo rapporto tra qualita` e prezzo.

Abbinamenti: Eccellente per tutti gli usi, dall’ uso di cucina al condimento di innu- merevoli piatti a crudo; conferisce a tutti i piatti un ottimo sapore senza alterare il gusto delle materie prime, i suoi accostamenti sono innumerevoli.

Zona di produzione:

Pianella

Nomi oliveti: Cjangone, Cavallone

Altitudine:  268 m s.l.m.
Esposizione; Sud - Ovest
Composizione terreno:  Medio impasto tendente all’ argilloso
N° piante destinate a questa produzione: 362

Tipo di coltivazione: Agricoltura Integrata
Forma di allevamento: Vaso Pianellese, Vaso Policonico

Eta` Oliveto: Da 100 a 400 Anni

Sesto d’impianto: Irregolare circa 18 x 16

Varietà:

Blend Dritta 60% - Leccino 40%

Sistema di raccolta:

Metodo: Brucatura manuale

Epoca: Da meta` Ottobre a inizio Novembre

Stoccaggio olive: Cassette forate da circa 18 Kg

Sistema di estrazione:

CARATTERISTICHE MOLITURA
Tempo di attesa massimo: 12 ORE

Metodo: Ciclo continuo a 2 fasi
Frangitura: Martelli a giri ridotti
Tempo di decantazione naturale: Da 1 a 8 mesi

Travasi: 2
Recipienti di conservazione: Cisterne acciaio inox

Temperatura di stoccaggio: Controllata e costante 12° C

Resa in l per q di olive: Circa 16

Abbinamento:

Eccellente per tutti gli usi, dall’ uso di cucina al condimento di innu- merevoli piatti a crudo; conferisce a tutti i piatti un ottimo sapore senza alterare il gusto delle materie prime, i suoi accostamenti sono innumerevoli.