EXV Blend Classic Dritta 60% - Leccino 40% Olio ExtraVergine di Oliva di Palusci Marina di Comune di Pianella (PE) - Olio da ristorazione e famiglie. Blend Dritta 60% - Leccino 40%

E’ un olio molto polivalente, e` utilizzato sia per la ristorazione che per l’uso casalingo delle famiglie con un ottimo rapporto tra qualita` e prezzo. Questo olio d'oliva è ottenuto da olive Dritta e Leccino abruzzesi. Questo versatile olio d'oliva può essere utilizzato come condimento su piatti sia caldi che freddi. Resiste a brevi cotture ad alte temperature.

Abbinamenti: Eccellente per tutti gli usi, dall’ uso di cucina al condimento di innu- merevoli piatti a crudo; conferisce a tutti i piatti un ottimo sapore senza alterare il gusto delle materie prime, i suoi accostamenti sono innumerevoli.

Zona di produzione:

Pianella

Nomi oliveti: Cjangone, Cavallone

Altitudine:  268 m s.l.m.
Esposizione; Sud - Ovest
Composizione terreno:  Medio impasto tendente all’ argilloso
N° piante destinate a questa produzione: 362

Tipo di coltivazione: Agricoltura Integrata
Forma di allevamento: Vaso Pianellese, Vaso Policonico

Eta` Oliveto: Da 100 a 400 Anni

Sesto d’impianto: Irregolare circa 18 x 16

Varietà:

Blend Dritta 60% - Leccino 40%

Sistema di raccolta:

Metodo: Brucatura manuale

Epoca: Da meta` Ottobre a inizio Novembre

Stoccaggio olive: Cassette forate da circa 18 Kg

Sistema di estrazione:

CARATTERISTICHE MOLITURA
Tempo di attesa massimo: 12 ORE

Metodo: Ciclo continuo a 2 fasi
Frangitura: Martelli a giri ridotti
Tempo di decantazione naturale: Da 1 a 8 mesi

Travasi: 2
Recipienti di conservazione: Cisterne acciaio inox

Temperatura di stoccaggio: Controllata e costante 12° C

Resa in l per q di olive: Circa 16

Caratteristiche organolettiche:

Questo olio extravergine di oliva si presenta di un bel colore giallo dorato intenso con riflessi verdolini. Il profumo è deciso e rotondo, ricco di sentori di carciofo e cicoria selvatica, accompagnati da note di erbe ufficiali, con netti sentori di menta e rosmarino. Il sapore è ampio e molto fine con toni di lattuga di campo e sfumature speziate di cannella e mandorla sul finale. Amaro e piccante sono presenti e ben espressi.

Abbinamento:

Eccellente per tutti gli usi, dall’ uso di cucina al condimento di innu- merevoli piatti a crudo; conferisce a tutti i piatti un ottimo sapore senza alterare il gusto delle materie prime, i suoi accostamenti sono innumerevoli.

Si abbina bene con L'abbinamento perfetto è con antipasti di gamberi, carpaccio di ricciola, insalate di funghi ovoli, branzino marinato, zuppe di fave, risotto agli asparagi, crostacei al vapore, tartare di orata, formaggi freschi a pasta molle e biscotti al forno. Prodotto a Pianella, Abruzzo, Italia