-Yamada Pecorino Abruzzo DOC 2015 di Zaccagnini -

Il nome "YAMADA" in Giapponese significa letteralmente "Campo di Montagna". Gli stessi ideogrammi vengono utilizzati per comporre il nome ZACCAGNINI.
Da uve Pecorino in purezza. Pressatura sottovuoto e criomacerazione per estrarre il "mosto fiore".

Zona di produzione:

Abruzzo
comune Bolognano, C.da Pozzo

Uvaggio:

Pecorino 100%

Epoca di vendemmia:

manuale seguendo le curve di maturazione

Vinificazione:

pigiatura soffice delle uve, criomacerazione pressatura sottovuoto per estrarre solo il mosto fiore, illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione della sola frazione limpida a bassa temperatura in acciaio inox;
assemblaggio in vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.

Affinamento:

Mediamente messo in vendita la primavera
successiva alla vendemmia.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,0%
Ac. Totale (g/l): 6,7

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Il vino si presenta con un colore giallo brillante con riflessi verdognoli.
Profumo agrumato, aromatico, piacevolissimo in cui
si evidenzia il pompelmo.
Al palato è armonico, persistente e di ottima freschezza dovuta alla consistente ossatura acida del vitigno. Di media gradazione alcolica è un vino da consumarsi entro
l'annata successiva a quella di produzione per poterne
gustare al meglio le caratteristiche organolettiche.

Abbinamenti:

Vino da aperitivo da gustarsi anche fuori dai pasti.
Indicato con i crudi di pesce e preparazioni di
molluschi.