- Visadì Langhe Dolcetto DOC 2012 di Clerico Domenico -

Il colore è di un rubino splendido e brillante. Il naso è pervaso di pura uva dolcetto, qui estratta in maniera sublime. Fruttato, fine e abbastanza persistente (si riconosce prepotente la marasca matura, e più sotto erbe balsamiche e china) ci conduce a una beva estremamente equilibrata ma quel che più sorprende ricca di frutto e polposità, compatta e morbida che si prolunga nei toni fruttati e dolci anche nel retrogusto, sul finale si avvertono piacevoli note tostate.
In bocca è caldo, morbido, ricco di frutto e polpa con una concentrazione alcoolica e polialcoolica notevole che portano ad un finale abbastanza lungo e persistente.

Zona di produzione:

Langhe, Monforte d'Alba;
Tipo del terreno: Marne tufacee e argillose;
Esposizione: Sud, Sud-Ovest a m. 350 slm

Uvaggio:

Cru: Visadi; Dolcetto - 100%

Epoca di vendemmia:

Dal 15 Settembre in poi, raccolta a mano.

Vinificazione:

In rosso, macerazione di 4-5 giorni in rotomaceratori di acciaio a temperatura controllata di 26°C. Sistema di controllo della temperatura è un impianto refrigerante. Fermentazione malolattica svolta.
Nesssuna operazione enologica volta alla stabilizzazione del prodotto, soltanto travasi.

Maturazione:

Invecchiamento in piccoli fustidi 1° e 2° passaggio per 5-6 mesi.

Dati Analitici:

14°C

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Caratteristiche organolettiche:

Buona definizione, prugna, polpa di frutta rossa.
Sapore pieno e succoso, preciso nello sviluppo e nell'equilibrio.

Abbinamenti:

Carni rosse, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati