Vernaccia di San Gimignano DOCG 2018 di Castello Montaùto Vinificato in Castello - La Vernaccia di San Gimignano come storia comanda.

Legata a San Gimignano in modo indissolubile, la famiglia Cecchi ha voluto rendere omaggio a questa importante denominazione realizzando un vino profondamente territoriale. Attraverso una viticoltura attenta e scrupolosa è possibile ottenere uve sane e ricche di profumi. Così nasce questo vino dai fini sentori floreali per un gusto dove la tipica nota di mandorla amara è integrata a una materia setosa e sapida.

Zona di produzione:

Loc. Montauto San Gimignano

ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI 280 Metri s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO Terreni Pliocenici con presenza di argilla, medio impasto
RESA PER ETTARO 6 Tonnellate
DENSITÀ DI IMPIANTO 5000
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, cordone speronato

Uvaggio:

Vernaccia di San Gimignano 90%, altre varietà complementari 10%

Epoca di vendemmia:

Seconda decade di Settembre/ Prima decade di Ottobre

Vinificazione:

In bianco con macerazione prefermentativa a freddo.

TIPOLOGIA SERBATOI DI FERMENTAZIONE Acciaio inox di piccola capacità
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15 ° C
DURATA DI FERMENTAZIONE 21 giorni

Maturazione:

EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO A partire dal mese di febbraio dopo la vendemmia
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Minimo 3 mesi

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

10° - 12° C

Caratteristiche organolettiche:

Di profumo fine e intenso al gusto si rivela equilibrato con una giusta acidita`, persistente.