- Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC 2023 di Mancinelli Stefano -

I sette vini che vanno ad arricchire i capostipiti "Castelli di Jesi" e "Classico" consentono una vasta gamma di armonie e conseguentemente di abbinamenti, raramente riscontrabili in un vino giallo.
Al aspetto è di colore giallo paglierino, a volte con sottili sfumature verdi che volgono al dorato con la maturazione.
Il rofumo è delicato, fragranza fresca e persistente di frutta e fiori, sentore di mandorle amare.
Al gusto ha un sapore asciutto, fine, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.

Antipasti, primi piatti in genere, pesce e carni bianche. Ottimo anche come fuori pasto.

Zona di produzione:

Provincia di Ancona - sulle dolci colline di Morro d'Alba

Uvaggio:

Verdicchio, clone autoctono dei Castelli di Jesi

Vinificazione:

In bianco con pressatura soffice e pulizia immediata del mosto, successiva fermentazione a temperatura controllata.

Dati Analitici:

13,5%

Invecchiamento:

Va consumato preferibilmente fra la fine del primo anno e quella del secondo

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
ODORE: Fresco, fragrante, persistente con sentori di mandorle amare.

SAPORE: Secco, morbido, floreale con retrogusto amarognolo?.

Abbinamenti:

Si può affermare che tutti i piatti della cucina mediterranea trovano soddisfazione dall’accostamento con uno dei "verdicchi": antipasti, carni bianche (più o meno elaborate), carni bollite, funghi, tartufi, fritti di verdure. Ma è soprattutto con il pesce, i crostacei e i molluschi che vi è lo "sposalizio" d’elezione.