-Valle dell’Olmo Favorita Langhe DOC 2018 di Abbona Marziano -

Vitigno tipico del Roero, raggiunge risultati eccellenti anche nelle Langhe. Affinato esclusivamente in acciaio per preservare al meglio la freschezza degli aromi, è profumato e accattivante. Al naso si avvertono profumi di erbette e fiori di campo, mentre la bocca è piacevolmente secca.  Si abbina agli antipasti, ai primi, al pesce e alle carni bianche.

Uvaggio:

Favorita 100%

Vinificazione:

Pigiatura con raspi e pressatura soffice con macerazione pellicolare in pressa. Decantazione statica e sfecciatura con inoculo di lieviti selezionati a cui segue la fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per tre mesi. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica, travaso, filtrazione.

Affinamento:

In vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per un mese prima della commercializzazione.

Dati Analitici:

Grado alcolico: 12,45% Vol
Acidità totale: 5,99 g/l
Estratto secco: 17,90 g/l
pH 3,45

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 8-10° C.

Caratteristiche organolettiche:

Caratteristiche: la Favorita si manifesta con un colore giallo paglierino netto e cristallino. Al naso si avvertono profumi di erbette e fiori di campo, mentre la bocca è piacevolmente secca.

Abbinamenti:

Di facile abbinamento, si accompagna ad antipasti di verdure, primi con pomodoro, pesce e carni bianche.