Vigneto Valeirano Barbaresco DOCG 2011 di La Spinetta


Un vino granato scuro intenso all'olfatto, articolato nei sentori fruttati e speziati, frutti rossi, salvia e petali di rosa essicati, ottimo lo sviluppo al palato, con struttura e alcol evidenti con tannini di grande peso.

Zona di produzione:

Piemonte. Valeirano, Treiso

Uvaggio:

100% Nebbiolo
Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia:

da inizio a metà ottobre

Vinificazione:

Fermentazione alcolica per 7-8 giorni in rotofermentatori con il controllo della temperatura, fermentazione malolattica in barriques affinamento in barriques di rovere francese  di media tostatura per 22 mesi dopo l’affinamento ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione nessuna filtrazione né chiarifica

Affinamento:

segue un affinamento in bottiglia di 12 mesi

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 14,5%,
Acidità totale: 5,6%,
Residuo zuccherino: 0,
pH: 3,6

Invecchiamento:

interamente in barrique nuove in legno di quercia francese di media tostatura per 20-22 mesi

Temperatura e modalità di servizio:

16°-17° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso
Profumo: frutti rossi, salvia e petali di rosa essicati
Palato: un barbaresco di grande fascino con note speziate che si fondono
con la frutta dando spazio ad un lungo finale

Abbinamenti:

ideale con arrosti, carni pregiate, selvaggina, piatti molto strutturati e da solo...