Uccello del Paradiso Pagadebit di Romagna Bianco Frizzante DOC 2022 di Fattoria Paradiso - E´ un'espressione leggera, fresca e quotidiana della Romagna dal profilo invitante e fruttato. I profumi richiamano la frutta fresca e i fiori di campo, con nuance di ananas e banana. Il sorso e` rinfrescante, sapido, slanciato e beverino. Pagadebit 100% vinificato in acciaio e rifermentato con il metodo Charmat lungo.


I contadini lo chiamavano così e giustamente. L’uva che se ne ricava ha buccia spessa e per questo resistentissima alle intemperie e alle malattie. Sicché anche nelle annate sofferte per la vite, il vignaiolo che durante l’inverno aveva accumulato debiti, poteva contare sulla sicura produzione di questo vino.

Ottenuto da selezioni massali del vitigno autoctono Pagadebit gentile di Bertinoro salvato dall’estinzione da Mario Pezzi negli anni ’60.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso è persistente, fresco e fragrante, si compone in un fresco bouquet con sentore di biancospino.
Al gusto è delicato e suadente con simpatica cadenza amabile.

Zona di produzione:

Capocolle di Bertinoro. 300 metri s.l.m. su terreni calcareo - tufacei e roccia gialla. Vigna dello Spungone.

Uvaggio:

Pagadebit gentile di Bertinoro (100%).

Epoca di vendemmia:

Esclusivamente a mano.

Vinificazione:

In acciaio con controllo della temperatura fino al decimo di grado. Pagadebit 100% vinificato in acciaio e rifermentato con il metodo Charmat lungo.

Dati Analitici:

12,5 - 13 % vol.

Temperatura e modalità di servizio:

10 - 12 °C.

Abbinamenti:

Antipasti, misticanze, primi piatti, pesce in genere e carni bianche.