- Terre dei Goti Lacrima di Morro d'Alba Marche Rosso IGT 2015 di Mancinelli Stefano -

"Terre dei Goti è per noi una etichetta che identifica non un prodotto, ma una serie di prodotti dì fascio qualitativamente superiore a quelli normali.
Tale diversità si ottiene attraverso lavorazioni o selezioni particolari, che sono ottenibili soltanto in annate favorevoli che pertanto non sono regolarmente disponibili.''

Violaceo, rapisce l'occhio. Al naso è straripante, con odori vellutati di fragoline di bosco, crema di lamponi, ribes schiacciati e rosa gentile spinti dall'alcol. "Croccante", denso e concentrato anche in bocca, quasi alcolico, ma ben trattenuto dal rimarchevole tannino.
Finale lunghissimo con aromi fini di mirtilli e cioccolato.

Zona di produzione:

Provincia di Ancona - sulle dolci colline di Morro d'Alba

Uvaggio:

Lacrima 100%

Vinificazione:

Il vino Lacrima di Morro d'Alba Terre dei Goti è il risultato della vinificazione di uve Lacrima usando una particolare tecnica. Le uve, raccolte in un leggero stato di surmaturazione, vengono poste su graticci e in un locale termocondizionato, dove rimangono in appassimento fino a che non hanno perduto circa il 50% del loro peso iniziale.
Scopo di tale tipo di vinificazione quello di arricchire sotto l'aspetto strutturale e completare sotto quello aromatico il vino Lacrimo.
L'appassimento, con la perdita di acqua che comporta, e la concentrazione di tutte le componenti arricchisce in struttura ìl vino, il passaggio in barriques lo complete sotto l'aspetto aromatico, quello in tonneuax contribuisce notevolmente ad amalgamare il tutto e rende molto equilibrato il prodotto.

Maturazione:

La successiva fermentazione avviene in barriques, dove il prodotto, e parte i normali travasi di pulizia, rimane per circa 24 mesi.
Successivamente si ha un affinamento di altri 12 mesi in tonneaux da 500 litri.

Affinamento:

si arriva all'imbottigliamento che avviene di solito almeno sei mesi prima della immissione al consumo.

Dati Analitici:

14,5%

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C

Abbinamenti:

Vino da meditazione che non disdegna qualche abbinamento con piatti molto speziati ed aromatici.
Andrebbe bevuto da solo, magari con praline di cioccolato ripiene di frutta sciroppata.