Tasto di Seta Malvasia Colli Piacentini DOC 2012 di Castello di Luzzano


L’azienda Castello di Luzzano è tra i maggiori produttori di Malvasia nei Colli Piacentini. Su questo vitigno bianco aromatico si sono concentrati studi e nuove sperimentazioni da parte dell'azienda. Alla tipologia frizzante dolce e secca, si è aggiunta, dalla vendemmia 2004, questa tipologia tranquilla di grande finezza ed eleganza. E' stata chiamata “TASTO DI SETA” per l'eleganza e la preziosità dell'assaggio accostato alle sensazioni che dà un tessuto come la seta.

Zona di produzione:

Lombardia

Uvaggio:

Malvasia di Candia aromatica 100%

Epoca di vendemmia:

L’uva viene raccolta a mano

Vinificazione:

L'uva viene immediatamente pressata in modo soffice. Il mosto di primo sgrondo (circa 50% di resa) viene separato, parzialmente illimpidito e lasciato fermentare a bassa temperatura fino al totale esaurimento degli zuccheri.

Affinamento:

Il vino così ottenuto rimane sulle proprie fecce fini per tutto l’inverno per un leggero affinamento e viene imbottigliato a primavera.

Invecchiamento:

Per le sue caratteristiche di profumo e freschezza va consumato entro due anni dalla vendemmia.

Temperatura e modalità di servizio:

fresco a 10°C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino brillante.
Profumo molto intenso ed aromatico, con note floreali di acacia, cipresso e menta.
Sapore pieno, equilibrato e morbido, molto persistente.

Abbinamenti:

Si adatta a primi piatti quali risotti, paste fresche, piatti a base di uova e verdure, salumi, carni bianche. Ottimo l’abbinamento con pesci dalle carni saporite e crostacei.