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Spumante Prosecco Vigne Matte Conegliano di Valdobbiadene Superiore Extra Brut DOCG 75 cl. - a pz

Spumanti - DOCG - CONEGLIANO-VALDOBBIADENE o VALDOBBIADENE - Prosecco - Spumante Brut

Veneto - Vigne Matte - Codice prodotto: SP031408389


spumante-prosecco-vigne-matte-conegliano-di-valdobbiadene-superiore-extra-brut-docg

1 pz.

€ 9,28

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- Spumante Prosecco Conegliano di Valdobbiadene Superiore Extra Brut-Cuvée Millesimato DOCG di Vigne Matte

Questo vino ha un residuo zuccherino minimo, per far prevalere la naturalezza del Prosecco. Vinificato Charmat Lungo è uno spumante ottenuto da un’accurata scelta di uve Glera e varietà autoctone del territorio come Boschera e Perera che rendono questo spumante vellutato e rotondo, fruttato e floreale. Temperatura consigliata 6°-8° C



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Cison di Valmarino - località Polle, 280 metri s.l.m..
Tipo di suolo: arenaria marina e argilla.
Esposizione: Sud, dove il sole riscalda di più.


Uvaggio:

celta di uve Glera e varietà autoctone del territorio come Boschera e Perera


Epoca di vendemmia:

Metà Settembre


Vinificazione:

Durante la vendemmia, svolta manualmente, vengono raccolti solo i grappoli sani che sono giunti ad una giusta maturazione. L'uva raggiunge la pressa dove viene gentilmente pigiata ottenendo il mosto. In serbatoi di acciaio inox vengono aggiunti dei lieviti selezionati e si avvia la prima fermentazione di circa 10/15 giorni. Durante questo procedimento lo zucchero si trasforma in alcol e anidride carbonica. li vino fermentato rimane a riposo per circa 2-3 mesi, quindi si avvia una seconda fermentazione (chiamata spumantizzazione), nella quale l'anidride carbonica resta nel vino stesso andando a formare il "perlage". Questa fermentazione dura circa 45-60 giorni, poi il vino viene leggermente filtrato, separando i lieviti residui ed eventuali sedimenti e infine imbottigliato.
Tecnica di spumantizzazione: charmat lungo


Dati Analitici:

11,50%;
resa di uva in vino 70%;
estratto secco 17gr./lt;
acidità totale 5,80 gr./lt;
ph: 3,20;

pressione afrometrica bar a 20°C: 5,00;


Invecchiamento:

In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore


Temperatura e modalità di servizio:

6-8°C


Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo servito con verdure pastellate, fritture e paste fredde; delizioso abbinato al pesce crudo quali ostriche, tartufi e scampi.



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