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Serelle Ruffino Vin Santo del Chianti DOC 2008 37.5 cl. - a pz

Dolci e Liquorosi - DOC - VIN SANTO DEL CHIANTI - Vino Santo - Liquoroso Dolce

Toscana - Ruffino - Codice prodotto: DL017301550


serelle-vin-santo-del-chianti-2008

1 pz.

€ 11,60 - 10%

€ 10,44


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Q.tà max 1



Le uve utilizzate per la produzione del Vin Santo Serelle provengono da vigneti appartenenti alla Tenuta La Solatia a Monteriggioni.
Ha un colore ambrato con riflessi dorati.
Al naso dimostra aromi intensi di frutta esotica candita e miele di acacia con punte di scorza d’arancia, pepe e cinnamomo.
I dolci sentori d’albicocca essiccata ed uva sultanina vengono ben sostenuti da note piacevolmente speziate di panpepato e vaniglia. La struttura densa riempie la bocca e porta ad un retrogusto lunghissimo di creme brulé e arancia caramellata.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Le uve utilizzate per la produzione del Vin Santo Serelle provengono da vigneti appartenenti alla Tenuta La Solatia a Monteriggioni – Siena ed alla Tenuta di Gretole a Castellina in Chianti – Siena.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.


Uvaggio:

Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano


Epoca di vendemmia:

per ottenere uno stato perfetto di maturazione di tutti i grappoli al momento della vendemmia le uve sono state raccolte in più riprese dalla metà di settembre fino a ottobre inoltrato.
Appesi in vinsantaia, ambiente caratterizzato da una naturale e costante ventilazione, i grappoli sono appassiti molto lentamente. Nei primi giorni di dicembre si è proceduto a selezionare e a vinificare solo le uve perfettamente sane e perfettamente appassite.


Vinificazione:

successivamente alla diraspatura si è proceduto alla pressatura che è stata attuata con cicli delicati e lunghi fino a 8 ore. Il mosto così ottenuto, denso per l'alta concentrazione di zuccheri e sali minerali, è stato trasferito in carati di rovere da 225 litri, posti in ambiente termocondizionato a 15/17°C., per la fermentazione alcolica.


Maturazione:

la fermentazione è proseguita, molto lentamente, fino a tutto il mese di marzo quando, raggiunto il giusto equilibrio tra alcool e zuccheri residui, il vinsanto è stato travasato in carati puliti dove è rimasto ad affinare per 3 anni circa.


Affinamento:

Dopo l'assemblaggio dei carati ed un breve riposo in tini di acciaio inox, il Vinsanto è stato imbottigliato e ulteriormente affinato in bottiglia.


Caratteristiche organolettiche:

Colore: ambrato con riflessi dorati.
Profumo: aromi intensi di frutta esotica candita e miele di acacia con punte di scorza d’arancia, pepe e cinnamomo.
Sensazioni Gustative: i dolci sentori d’albicocca essiccata ed uva sultanina vengono ben sostenuti da note piacevolmente speziate di panpepato e vaniglia. La struttura densa riempie la bocca e porta ad un retrogusto lunghissimo di creme brulé e arancia caramellata.



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