Satèn Franciacorta Spumante Brut Millesimato DOCG 2012 di Contadi Castaldi -

Un vino profumato, che subito conquista per la sua originale interpretazione, facendo presagire una spiccata freschezza gustativa.
Lo stile è giocato molto sulla ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza, in sintonia con la soavità espressiva del territorio franciacortino. Il colore è di un paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Il naso è fresco ed elegante, con profumi netti di biancospino, di crosta di pane, note balsamiche, sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Entra morbido in bocca, ma non dolce, con piacevoli sensazioni fresche di sapidità. Il finale è lungo e denso, di grande piacevolezza gustativa.

Zona di produzione:

Territorio di Franciacorta - Mix di unita` di pedopaesaggio di Franciacorta

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Sistemi d’allevamento: Guyot, Casarsa, Cordone Speronato
Densita` di impianto: 3000-5000 ceppi/ettaro
Resa: 100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino: 65% pari a 65 hl/ha
Eta` media delle viti: 15 anni

Epoca di vendemmia:

Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione:

Pressatura soffice
Decantazione statica a freddo
Inoculo con lieviti selezionati
Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316 Fermentazione malolattica svolta parzialmente

Maturazione:

7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques

Stabilizzazione: Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio): Maggio

Affinamento sui lieviti: Da 30 a 36 mesi

Affinamento:

Sboccatura: Da dicembre
Affinamento dopo la sboccatura: 3 - 4 mesi

Dati Analitici:

12,5%

Temperatura e modalità di servizio:

Si degusta al meglio sugli 8°.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino riverberante dal perlage tenace
Profumo: bergamotto, mandorla, e fragranze di pane
Gusto: sostazioso e articolato

Abbinamenti:

Il Satèn Contadi Castaldi si presta mirabilmente ad "annaffiare" ostriche e frutti di mare. Adatto a chi ad un aperitivo chiede e anche la replica.