-Santa Cristina Umbria Bianco IGT 2019 di Antinori-

Il “classico” Santa Cristina, nato nel 1946 a 60 anni dall’uscita della prima annata trova la sua “casa” nella Cantina Santa Cristina, in Cortona, nel cuore della Toscana. Dall’annata 2009, la linea si arricchisce del Santa Cristina bianco e Santa Cristina rosato. L’attenzione nel seguire i vigneti prima ed il lavoro in cantina dopo hanno portato Santa Cristina ad essere un punto di riferimento per gli esperti di settore e non solo.

Zona di produzione:

Umbria,

Uvaggio:

Grechetto, Procanico e Viogner

Il clima dell’annata 2016 e` stato caratterizzato da una primavera lievemente piovosa e un’estate calda con un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Durante il periodo primaverile la crescita della vite e` avvenuta regolarmente e il buon clima estivo ha consentito uno sviluppo equilibrato delle piante e una buona maturazione delle uve. La vendemmia del Viognier e` avvenuta intorno alla fine del mese di agosto, seguita da quella di Procanico e Grechetto a fine settembre.

Epoca di vendemmia:

La vendemmia del Viognier e` avvenuta intorno alla fine del mese di agosto, seguita da quella di Procanico e Grechetto a fine settembre.

Vinificazione:

La vinificazione di Procanico, Grechetto e Viognier e` avvenuta separatamente, secondo i tempi di maturazione dell’uva. Dopo una diraspatura e pressatura soffici, il mosto e` stato raffreddato ad una temperatura di 10°C, in modo da favorire la sua naturale decantazione, per poi essere travasato in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Il vino e` stato conservato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 10°C e poi imbottigliato in piccoli lotti.

Maturazione:

Il mosto è stato travasato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 18°C.

Affinamento:

Il vino è stato quindi conservato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 10°C. Le successive lavorazioni e l’imbottigliamento svolte in piccoli lotti hanno permesso al vino di rimanere fresco e fragrante.

Dati Analitici:

12,0% Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

8°-10 °C

Caratteristiche organolettiche:

Giallo paglierino. Al naso emergono delicati aromi di fiori, agrumi (pompelmo giallo, lime) su trama minerale. L’attacco in bocca è fresco, con buona morbidezza e finale sapido. Piacevole. .

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, ve lo consigliamo con la pasta ai gamberetti e zucchine o con un risotto agli asparagi.