San Lorenzo Etna Rosso DOC 2018 di Tenuta Delle Terre Nere

L’Etna Rosso San Lorenzo proviene da 4 ettari di vigneto nel distretto omonimo nel comune di Randazzo. Le viti hanno più di 70 anni, l'altitudine è di 750 metri sul livello del mare, il terreno è sabbia vulcanica quasi puro. La produzione stimata è di circa 60 hl. Il terroir della contrada San Lorenzo è stato originato da colate laviche e depositi vulcano-clastici relative all’attività effusive ed esplosiva del centro eruttivo dell’Ellittico , circa tra i 60,000 e i 15,000 anni fa. Sebbene molto giovane in termini geologici, il suolo dell’Ellittico è lo strato superficiale più antico dove sia possibile piantare. La ragione è semplice: millenni di colate laviche hanno seppellito I suoli più antichi, lasciando, di fatto, solo piccole e rare porzioni del suolo dell’Ellittico. Sul versante nord dell'Etna ci sono quattro o cinque Contrade che hanno “terroir Ellittico”. Tre terreni tuttavia, sono spuri, in quanto la natura ignea dell’Ellittico si è mischiata con terreni alluvionali di natura sedimentaria dovuti allo straripamento del fiume Alcantara. Sul versante nord dell’Etna solo due Contrade su centinaia e centinaia sono "puro" terroir Ellittico: Calderara e San Lorenzo. Il vino da questo cru è particolarmente ricco, fruttato e con tannini molto morbidi, rendendolo vellutato e voluttuoso al palato.

Zona di produzione:

contrada San Lorenzo, comune di Randazzo (Catania)

Superficie vigneto: 8 ha
Resa per ettaro: 5 tons/ha
Caratteristiche del terreno: vulcanico, cenere vulcanica con pomice nera e roccia vulcanica

Uvaggio:

98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio

Esposizione: versante nord dell’Etna a 700-750 metri s.l.m.
Eta` media delle viti: dai 50 ai 100 anni
Allevamento: alberello tradizionale etneo convertito a spalliera

Epoca di vendemmia:

prima decade di ottobre

Vinificazione:

fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C)

Maturazione:

fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo).
Imbottigliamento dopo 16-18 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento acciaio

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: rubino tenue con riflessi mogano
Profumo: intenso, con note di frutta matura e spezie Sapore: strutturato e pieno, con tannini presenti ma morbidi

Abbinamenti:

carni, formaggi stagionati