- Sagrantino di Montefalco Passito DOCG 2007 di Caprai Arnaldo -

Documentate testimonianze storiche consentono di affermare che in passato il vino ottenuto dalle uve della varietà 'Sagrantino' era tradizionalmente prodotto e consumato non propriamente secco, ma con una sensibile presenza di residuo zuccherino.
I tralci di vite scolpiti nei fregi di marmo della chiesa romanica di Montefalco testimoniano questa lunga tradizione.
Ne deriva un Sagrantino di Montefalco Passito (con la prima annata 1975) molto armonico color rubino tendente al granato, ricco di profumi di mora e frutti di bosco. Al gusto amabile, pieno, con retrogusto piacevole di agrumi e frutta secca.

Zona di produzione:

Umbria - Montefalco

Uvaggio:

Sagrantino 100%

Epoca di vendemmia:

Fine ottobre

Vinificazione:

Le uve sono poste ad appassire per due mesi sui graticci in un ambiente arieggiato per ottenere un graduale e regolare processo di appassimento dei grappoli..

Maturazione:

in barriques 18-20 mesi

Affinamento:

8-12 mesi in bottiglia

Invecchiamento:

10-15 anni

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino
Profumo: ribes nero e infusi di erbe officinali, aggrovigliati a soffi balsamici e speziati
Gusto: dolcezza calibrata dall'ottima estrazione tannica e fresca sapidità

Abbinamenti:

Si abbina molto bene alla tradizionale pasticceria umbra, ma si presta ugualmente a essere consumato come vino da 'meditazione'.