- rosa-ae Cerasuolo d’Abruzzo Biologico DOC 2022 di Torre dei Beati -

La tradizione abruzzese ha caro questo tipico vino rosato, seducente nel colore e versatile negli abbinamenti. Con grande scrupolosità ne abbiamo prodotto, dalle uve Montepulciano del nostro vigneto di Cocciapazza, una quantità assai limitata.

E’ nella nostra azienda la prima espressione del Montepulciano dell’annata, e il primo indicatore del suo andamento. L’estrema selezione fatta prima in vigna e poi sul tavolo di scelta garantisce al vino buona struttura e maturita’, arricchite da un corredo aromatico fresco e piacevole legato alla fermentazione a bassa temperatura,
a ulteriore dimostrazione della grande flessibilita’ del vitigno Montepulciano.

Zona di produzione:

Loreto Aprutino, Abruzzo

Uvaggio:

Montepulciano 100%
VIGNETO:
superficie 13 Ha
ceppi/Ha 1600 - 5300.
sesto impianto 2,50x2,50 2,50x0,75
altitudine 250 m/slm
esposizione SE, NO
ALLEVAMENTO: pergola abruzzese, cordone speronato.
ANNO D’IMPIANTO: 1972, 1995.
TERRENO: argilloso-calcareo
RESA PER ETTARO: 70 hl/Ha

Vinificazione:

Acciaio, metà salasso dei rossi dopo premacerazione a freddo, metà pressatura diretta leggerissima delle uve non diraspate.
Fermentazione a 15-16°C

Maturazione:

in acciaio

Dati Analitici:

13,5 - 14% secondo l’annata

Temperatura e modalità di servizio:

13-14°C

Caratteristiche organolettiche:

Al tipico rosso ciliegia brillante, arricchito da vivaci riflessi violacei e da percezioni visive di buona consistenza, fanno riscontro profumi freschi e persistenti, di fragola, melograno e ciliegia, impreziositi da eleganti sentori floreali tra i quali in bella evidenza la rosa. Il buon volume in bocca è caratterizzato da ottimo equilibrio tra la morbidezza, legata anche alla sostenuta componente alcolica, e la viva
componente acida e minerale, che rendono lunga la persistenza in bocca e stimolante il finale. Queste peculiari caratteristiche danno al Cerasuolo grande piacevolezza e flessibilità negli abbinamenti, rendendolo idoneo ad accompagnare antipasti misti all’italiana, primi piatti salsati, zuppe di legumi e cereali, carni bianche ed elaborazioni di pesce. Ideale sul brodetto alla vastese.