RONCUS BIANCO VECCHIE VIGNE COLLIO DOC RONCUS 2019 - Questo vino bianco nasce dai vigneti in collina più vecchi di tutta Capriva. Combinazione storica dei tre vitigni autoctoni, mineralità, eleganza e notevole durata caratterizzano questo vino di successo. Malvasia Istriana 60% , Tocai Friulano 30% e Ribolla Gialla 10%.
Vigneti oltre i 60 anni.

1° MIGLIOR VINO BIANCO DEL VECCHIO MONDO, Decanter 2004: "Roncùs , Vecchie Vigne 2000"

Questo vino bianco nasce dall'elaborazione, da parte dell'azienda, delle proprie convinzioni sul territorio Friulano. Si è cercato di dare una “personale”, ma non troppo, versione di quello che potrebbe ben esemplificare il territorio, con l'obiettivo di fare del nostro meglio nella qualità. Abbiamo pensato che un uvaggio dovesse essere la soluzione: sia per motivi storici, di tradizione e francamente l'esistente. Una grande varietà di vitigni sparsi nella regione e molti esempi di grandi vini proprio da uvaggi che sono già presenti sul mercato, e per la convinzione che questo territorio si esprima meglio con gli uvaggi. In quest'ottica la Malvasia ci è parsa la base ideale su cui costruire il prodotto. Aroma e fresca bevibilità accanto alla sapidità del vitigno ci sono apparse ideali per combinarle con tocai e ribolla a marcare la peculiarità Friulana.
Circa 70% di Malvasia, 20% di tocai e 10% di ribolla, con le variazioni a seconda delle annate.?La scelta dei terreni sui quali operare è caduta sulla necessità di reperire vecchi vigneti, perchè solo questi riteniamo possano conferire profondità di prodotto, in questo modo abbiamo recuperato anche aspetti ambientali di cui andiamo fieri.
La scelta delle vinificazioni: acciaio, legno,...? abbiamo ritenuto che lo sviluppo enologico adeguato per questa idea di vino potesse essere lento, ritenendolo necessario, non per ossidare il vino e ritrovare questo aspetto nel bicchiere, cosa assolutamente non desiderata, ma perchè ci possa essere complessità senza perdita di freschezza dal momento della commercializzazione e ancora possa evolversi in bottiglia per molti anni ancora. In altri termini il progetto è figlio del desiderio di fare un vino Friulano importante, ricco, complesso che sia pronto al momento della messa in vendita e abbia grandi capacità di invecchiamento senza vecchieggiare.
Non barrique, ma vinificazione e permanenza in botti di legno di Slavonia grandi da venti ettolitri per un anno, poi altri due anni in vasche d'acciaio sempre sui lieviti, per imprimere una personalità sempre più territoriale non usiamo i lieviti selezionati ma adottiamo un protocollo che valorizzi il nostro patrimonio microbiologico, per cui solo fermentazioni spontanee.

Zona di produzione:

Nel comune di Capriva del Friuli, in provincia di Gorizia. In collina su terreno marnoso.

Uvaggio:

60% malvasia istriana, 30% friulano, 10% ribolla gialla.
2,5 ettari di vigneto con più di 60 anni in zona capriva con sistema Cappuccina ed inerbimento.

Epoca di vendemmia:

Vigneti inerbiti a conduzione biologica, vendemmia manuale a fine settembre.

Vinificazione:

Breve macerazione di 4 ore, pigiatura, pulizia statica a freddo, fermentazione spontanea
con lieviti indigeni alla temperatura di 22°, fermentazione malo-lattica svolta  completamente.

Maturazione:

Permanenza in botti di rovere da 20 hl per un anno e poi in acciaio sui propri lieviti per 22 mesi.

Affinamento:

Filtrazione non sterile, messo in bottiglia in estate a distanza di tre anni dalla vendemmia.