Recioto di Soave Classico DOCG 2019 di Cantina di Soave - Le uve raccolte a mano restano ad appassire almeno 3 mesi. La spremitura viene effettuata quando almeno il 15 – 20% dell’uva presenta la muffa nobile (Botrytis cinerea) che conferisce grande ricchezza gusto-olfattiva. La maturazione si svolge per un 50 % in acciaio e per l’altro 50 % in barrique per almeno 12 mesi


Un vino dorato intenso. Al naso è pieno caldo, dolce, persistente, con un finale lungo e piacevolmente pulito di mandorla tostata.

Zona di produzione:

Veneto

Uvaggio:

Garganega in purezza

Epoca di vendemmia:

La vendemmia manuale, con attenta cernita delle uve, viene effettuata tra la fine di settembre e metà ottobre. L'uva raccolta in zona collinare ha grappoli piccoli e spargoli. Viene posta per l'appassimento su graticci o direttamente in contenitori di piccole dimensioni.

Vinificazione:

L'appasimento avviene in ambienti ad umidità e temperature controllate per almeno 3 mesi. La spremitura viene effettuata quando almeno il 15-20% dell'uva presenta la muffa nobile (Botrytis cinerea), che arricchisce il prodotto con una grande complessità gusto-olfattiva. La macerazione si compie in 12-16 ore a cui segue un processo di decantazione.

Maturazione:

Si svolge per un 50% in acciaio e per l'altro 5o% in barrique e dura per almeno 12 mesi.

Dati Analitici:

12,5% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

12 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: dorato intenso
Profumo: fruttato di frutta matura, di banana, albicocca, mela, miele
Gusto: pieno, caldo, dolce, persistente, con un finale lungo e piacevolmente pulito di mandorla tostata.

Abbinamenti:

Perfetto con dolci a pasta di mandorla, o crostata all'albicocca. Nella versione spumante, si abbina al pandoro. Da provare con formaggi erborinati e foie gras.