- Ramitello Biferno Rosso Riserva DOC 2012 di Di Majo Norante - n. 74 nella Top 100 di Wine Spectator

Dal vigneto Ramitello in Campomarino e' nato questo cru, dalla selezione delle migliori uve Montepulciano e Aglianico.
Rosso rubino intenso, di ottima consistenza. Al naso colpiscono le note di mora, amarena e prugna matura, netto è il sentore di liquirizia e cuoio. In bocca è intenso e caldo, con tannini avvolgenti. Equilibrato nel finale.

Zona di produzione:

Zona di produzione: Ramitello
Altitudine: 100 mt.
Tipologia del terreno: argilloso

Uvaggio:

composizione 80% Montepulciano – 20% Aglianico;
Impianto: spalliera 4.400 viti per ettaro
Età media delle viti in produzione: anni 10
Superficie del vigneto: 18 ha
Produzione per ettaro: 90/120 q.li

Epoca di vendemmia:

Fine Ottobre

Vinificazione:

Vinificazione: tradizionale, con macerazione a contatto con le bucce per circa 1 mese
Fermentazione malolattica: completa

Affinamento:

parte in botte e vasca d’acciaio – 6 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

alcool svolto: 13,50%
acidità totale: 5,20 gr/lt
pH: 3,78
zuccheri riduttori: 2,50 gr/lt
estratto secco: 36,90 gr/lt

Temperatura e modalità di servizio:

Servire in decanter a 16°/18° C

Abbinamenti:

Accompagna piatti ricchi, in particolare carni bianche e rosse, cacciagione e formaggi stagionati.