- Pinot Bianco Alto Adige DOC 2023 di Elena Walch -

Viene prodotto con uve Pinot Bianco in purezza, pressate in maniera soffice e il cui mosto subisce la chiarifica statica, che esalta gli aromi del vino. Successivamente viene fermentato in serbatoi d'acciaio ad una temperatura controllata di 18° ed affina per alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori inox.

Questo Pinot Bianco presenta brillanti riflessi giallo paglierino e rivela un delicato bouquet, che spazia dalle note fruttate di mela a delicate e piacevoli sfumature di erbe. In bocca colpisce la sua pienezza elegante, la mineralità e la vivace ed equilibrata acidità, che sfocia in una freschezza persistente.

Zona di produzione:

Vigneto cru Kastelaz sopra il paese di Termeno a 400 m s.l.m. Disposto a terazze molto strette e ripide è rivolto a sud.

Uvaggio:

Pinot Bianco 100%

Vinificazione:

Le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica.
Successivamente viene fermentato in serbatoi d´acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Il vino poi affina per alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori inox..

Dati Analitici:

Zucchero residuo: 1,9 g/L
Cont. alcolico: 13,00 % Vol
Acidità totale: 5,64 g/LL

Invecchiamento:

2-4 anni

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: brillanti riflessi giallo paglierino;
Profumo: un delicato bouquet, che spazia dalle note fruttate di mela ad un delicato sentore di erbe.
Gusto: elegante pienezza, la mineralitá e la vivace acidità che sfocia in persistente freschezza.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, si abbina ad insalate, vellutate, minestre e in generale ad innumerevoli piatti vegetariani.