- Passerina Controguerra DOC 2022 di Illuminati Dino - Le uve Passerina vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, a fine settembre inizio ottobre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi.
Colore: giallo paglierino scarico.
Profumo: floreale, fine, intenso, aromi delicati di mela e di pesca.
Gusto: buona struttura, pieno, lunga persistenza, armonico è un vino dove si evidenzia una buona sapidità ed una delicata freschezza.

Zona di produzione:

I vigneti sono nel comune di Controguerra a 260 metri sul livello del mare.
Terreno sciolto tendente all’argilloso.

Uvaggio:

Passerina 100%.
I vigneti sono allevati a filare (Controspalliera) con 5.600 ceppi circa per ettaro esposti ad est.

Epoca di vendemmia:

Le uve Passerina vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, a fine settembre inizio ottobre a seconda dell’andamento climatico.

Vinificazione:

Le uve Passerina vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, a fine settembre inizio ottobre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo soffice;

Maturazione:

il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi.

Dati Analitici:

Alcol 12,50 % vol
Acidità totale 6,20 g/l

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino scarico.
Profumo: floreale, fine, intenso, aromi delicati di mela e di pesca.
Gusto: buona struttura, pieno, lunga persistenza, armonico è un vino dove si evidenzia una buona sapidità ed una delicata freschezza.

Abbinamenti:

Si accompagna con piatti a base di pesce, insalata di mare, carni bianche, minestre, baccalà, frittura di pesce, ecc.