- Particella 232 Sorelle Bronca Prosecco Rive di Farrò Superiore di Valdobbiadene Spumante Extra Brut - Un racconto d’amore che proviamo per la nostra terra e il desiderio di narrare un’unica ed impervia Particella di terreno, dalla quale nasce un vino di ineguagliabile identità. 93 Punti assegnati da DECANTER 2023 World Wine Awards - Silver medal!

Le uve di questo particolare vigneto che si trova a Farrò di Follina, vengono selezionate e vinificate separate. Questa zona ha un terreno argilloso e si sviluppa tra i 270 e i 310 metri di altezza. La particella 232 si presenta come un Extra Brut che va contro la tendenza degli stili classici con cui viene tradizionalmente prodotto il Prosecco Superiore DOCG. La sua ribellione è stata premiata e la sua onestà racconta l’identità del territorio.

Zona di produzione:

Località    Farrò di Follina 45° 56′ 462″ N 12° 8′ 436″ E
Altitudine    270-310 SLM
Suolo    Argilloso di origine morenica
Pendenza media    60%
Età media delle piante    40 anni
Lavorazione del terreno    Esclusivamente manuale
Forma di allevamento    Tipica della Zona riconducibile al capovolto

Uvaggio:

Glera (minimo 90%), Bianchetta e Perera

Epoca di vendemmia:

La vendemmia è stata condotta in modo differenziato a seconda del posizionamento delle piante e quindi della maturazione dei grappoli così da operare una scelta qualitativa già in vigna.

Manuale in cassetta

Vinificazione:

Certamente l'apporto umano a tali interventi condotti manualmente, attribuisce ad ogni singola pianta un valore peculiare e al tempo stesso garantisce un'operazione mirata. Il medesimo desiderio di poter esaltare le peculiarità di tale vino senza per questo intervenire in modo invasivo nei processi di evoluzione, ha portato a scelte nelle tecniche di fermentazione tali da preservare il più possibile ciò che in natura era già stato creato. Per questo motivo, nei processi di fermentazione e spumantizzazione sono stati utilizzati gli stessi zuccheri contenuti nell'uva prodotta dal medesimo appezzamento.

Pressatura sequenziale di uva intera, fermentazione in acciaio e sosta sui lieviti per almeno 4 mesi

Maturazione:

Presa di spuma: Metodo Martinotti con utilizzo del mosto della medesima particella

Dati Analitici:

Gradazione alcolica    11,5% vol
Acidità totale    5,8-6 g/l
Zuccheri residui    0 g/l

Caratteristiche organolettiche:

Perlage elegante dalla spuma cremosa. L’altitudine conferisce all’olfatto sentori floreali e al gusto un’acidità pronunciata che rende il vino teso e verticale

Abbinamenti:

È perfetto in abbinamento a crudité di pesce, sushi, molluschi, tartare, primi piatti di mare o fritti leggeri. Ideale con ricette di carni bianche e cucina asiatica.