- Papagena Fontanafredda Barbera d’Alba DOC Superiore 2014 -

Vino di colore rosso rubino scuro, con riflessi violacei. Il profumo è ricco di frutta matura, in particolare prugna e ciliegia, con note speziate che ricordano la cannella e i chiodi di garofano. Il tutto si fonde in buon equilibrio con note tostate che ricordano il caffè e il cacao. Al gusto il vino esordisce offrendo sensazioni di volume e corposità, con il frutto che si sposa a meraviglia con i tannini morbidi e con l’acidità. Il finale è lungo, soprattutto grazie alla grande sapidità, che viene esaltata da un retrogusto marcato di marmellata di more.

Zona di produzione:

Piemonte
Langa albese

Terreno di medio impasto, tendente al calcareo 270-300 asl sedimentari, Ovest

Uvaggio:

Uva da cui è prodotto: Barbera

Sistema: guyot 4.000-5.000 ceppi/ha

Epoca di vendemmia:

Fine settembre, inizio ottobre

Vinificazione:

la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (30-32 oC). Durante questa fase si eseguono frequenti rimontaggi per ottimizza- re l’estrazione dei tannini e del colore. La macerazione dura circa 10 giorni.

Maturazione:

e` in legno di rovere francese (Allier) per circa un anno.

Affinamento:

Nel mese di gennaio dell’anno successivo viene imbottigliato e inizia un ulteriore periodo di affina- mento nelle cantine per circa dodici mesi.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,5%

Invecchiamento:

grazie alle sue caratteristiche, può affrontare un ulteriore affinamento per 6-8 anni

Temperatura e modalità di servizio:

15-16° C

Caratteristiche organolettiche:

Vino di colore rosso rubino scuro, con riflessi violacei. Il profumo e` ricco di frutta matura, in particolare prugna e ciliegia, con note speziate che ricordano la cannella e i chiodi di garofano. Il tutto si fonde in buon equilibrio con note tostate che ricordano il caffe` e il cacao. Al gusto il vino esordisce offrendo sensazioni di volume e corposita`, con il frutto che si sposa a meraviglia con i tannini morbidi e con l’acidita`. Il finale e` lungo, soprattutto grazie alla grande sapidita`, che viene esaltata da un retrogusto marcato di marmellata di more.

Abbinamenti:

Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura.