- Nicò Controguerra Rosso Passito DOC 2007 di Illuminati Dino -


Da uve di Montepulciano passite - invecchiato in botte.

Dopo una rigorosa cernita, le uve vengono raccolte generalmente nella prima decade di ottobre e poste ad appassire sui graticci dove rimangono circa 2 mesi.

Nicò gode di un colore rosso rubino con riflessi granata.
Al nasi è intenso, complesso, tendente all’etereo ricorda la confettura.
In bocca rimane grasso, armonico, vellutato, morbido, di lunga persistenza.

Zona di produzione:

I vigneti sono nel comune di Controguerra a Sud 300 metri s.l.m.
Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.

Uvaggio:

Montepulciano 100%.

Epoca di vendemmia:

Dopo una rigorosa cernita, le uve vengono raccolte generalmente nella prima decade di ottobre e poste ad appassire sui graticci dove rimangono circa 2 mesi.

Vinificazione:

Terminato il periodo di appassimento, le uve vengono diraspate, pigiate e messe a vinificare in serbatoi di acciaio inox. La macerazione dura 15-20 giorni.

Maturazione:

Conclusa la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in botti di rovere di Slavonia dove rimane per un periodo di 30 mesi, al termine del quale si è procede all’imbottigliamento.

Affinamento:

Prima di essere immesso sul mercato il vino viene affinato in bottiglia per ulteriori 15 mesi.

Dati Analitici:

15%, acidità tot. 5,4g/l

Invecchiamento:

Migliora negli anni.

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: intenso, complesso, tendente all'etereo ricorda la confettura.
Gusto: grasso, armonico, vellutato, morbido, di lunga persistenza.

Abbinamenti:

Si accompagna a carni rosse ed è eccellente a fine pasto come dessert. E’ un vino da meditazione di grande lignaggio, migliora negli anni.