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Montepirolo San Patrignano Cabernet Colli di Rimini DOC 2005 75 cl. - a pz

Rossi - DOC - COLLI DI RIMINI - Cabernet

Emilia Romagna - San Patrignano - Codice prodotto: VR026501109


montepirolo-colli-di-rimini-cabernet-2005

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- Montepirolo Cabernet Colli di Rimini DOC 2005 di San Patrignano -

E’ la grande sfida di San Patrignano. Con Montepirolo ci proponiamo di misurarci con i più importanti vini del mondo, per dimostrare la grande capacità del nostro terroir di esprimere, anche con vitigni internazionali e, in questo caso, con un taglio bordolese classico, caratteristiche e qualità di valore assoluto.

Rubino cupo, estratto che macchia il bicchiere, archetti belli e fitti. Impatto immediato e armonioso, dolce, di vaniglia, confettura di frutta rossa e nera, tutto ben miscelato con note balsamiche, china, sottobosco e una minima vena erbacea. Morbido, accarezza dolcemente il palato, poi esplode con potenza e profondità. Tannini opulenti e levigati, persistenza lunga, chiude con una nota fruttata e di cioccolato fondente.



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

Rimini - Emilia Romagna


Uvaggio:

Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 10% Cabernet Franc 5%
Vigne Venticinque ettari con impianti a cordone speronato e a guyot, tutte collocate a corpo unico sulla collina omonima del Montepirolo e nei pressi della cantina. Dalla selezione di questi 25 ettari di vigna, per la maggior parte esposti ad est nascono le uve destinate a questo vino, con una resa media di 55 quintali/ettaro


Epoca di vendemmia:

Ai primi di settembre per il merlot mentre a fine settembre/inizio d’ottobre per i cabernet. Raccolta manuale, in cassette subito trasportate in cantina e cernita sugli appositi tavoli


Vinificazione:

Montepirolo nasce da un armonioso assemblaggio del vino di tre uve, vinificate separatamente. Al fine di migliorare il patrimonio aromatico, il mosto rimane a contatto con le proprie bucce per un periodo variabile, che rispetta le caratteristiche dell’annata. Una volta svinato viene poi ospitato in barrique dove avviene l’assemblaggio. Svolge completamente fermentazione malolattica


Maturazione:

Fermentazione malolattica Completamente svolta in barriques


Affinamento:

In piccole botti di rovere per il tempo necessario alla sua giusta evoluzione, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia che ne completa la maturazione prima della commercializzazione


Dati Analitici:

Secondo gli sviluppi dell’annata, la gradazione alcolica è di 13,5–14,5%


Temperatura e modalità di servizio:

16-17 ° in ampi calici da grand cru bordolese, in grado di fornire al vino lo spazio necessario per ossigenarsi, e rivelare tutti gli strati del bouquet


Caratteristiche organolettiche:

Abito rubino, ha naso animato da tocchi mentolati insieme a ribes, maggiorana, humus e liquirizia. Bocca potente e rotonda. Al palato si percepisce un’ottima struttura ed un finale prolungato e vitale dal felice connubio acido-tannico. Da abbinare ad un brasato di manzo al vino rosso, quaglie al timo, formaggi delicati, eleganti, di media e lunga stagionatura.


Abbinamenti:

Con stracotto alla piacentina.



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