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SLOW WINE 2017 - le CHIOCCIOLE di Slow Food per il vinoLa Guida “Storie di Vita, Vigne e Vini in Italia” - rivela le 193 cantine SLOW 2017.
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Moma Spumante Brut Pignoletto DOC di Cesari Umberto-Il Pignoletto Moma è un vino spumante fresco e raffinato, dal perlage fine e persistente e dal delicato bouquet di fiori bianchi, gelsomino e mela Golden.
L’etichetta “Golden Glass”, scelta tra le oltre 300 opere che hanno partecipato alla 3° ed. dell’Umberto Cesari Art Contest, rappresenta un calice dorato, un’immagine contemporanea con suggestioni etniche che richiamano la raffinatezza del Moma.
Gioia da condividere.Creatività e brio da gustare in compagnia, questo è il nostro Spumante 100% Pignoletto, un vino fresco e delicato caratterizzato da un perlage fine e persistente e da un’intrigante bouquet floreale efruttato.Giallo paglierino chiaro, perlage fine e persistente. Intenso bouquet di fiori bianchi con una elegante nota di mela Golden. Al palato è sottile, delicato, dotato di una piacevole freschezza.
Da aperitivo, ma si ‘accomoda’ a tavola in accompagnamento a una frittura di pesce e ad un passatello in brodo.
Zona di produzione:
Età media dei vigneti: 15 anni
Resa per ettaro: 100 q.li
Uvaggio:
Vino spumante ottenuto da uve 100% Pignoletto coltivate su terreni argillosi e parzialmente sassosi. I vigneti hanno un’età media di 15 anni e una resa di 100 quintali di uva per ettaro.
Vinificazione:
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 16°C.
Maturazione:
Spumantizzazione: Mediante “metodo Charmat”. La cuvée di Pignoletto rifermenta in autoclave a una temperatura controllata di 15°C per 30 giorni circa. Segue affinamento sui lieviti per 120 giorni circa.
Affinamento:
Non previsto
Dati Analitici:
12% Vol.
Invecchiamento:
Da consumarsi giovane al fine di apprezzarne meglio le caratteristiche.
Temperatura e modalità di servizio:
8/10°C.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino chiaro, perlage fine e persistente.
Bouquet: Intenso bouquet di fiori bianchi con una elegante nota di mela Golden.
Gusto: Al palato è sottile, delicato, dotato di una piacevole freschezza.
Abbinamenti:
Si accompagna ad antipasti e primi piatti leggeri a base di pesce o carni bianche, a formaggi freschi e salumi tipici emiliani. Ottimo come aperitivo.