Mida Recioto di Soave Classico DOCG 2006 di Cantina di Soave


Nel bicchiere si presenta di colore ambra con decisi riflessi arancio, luminoso. Al naso è fresco, dolce e intenso, caratterizzato da sentori floreali di rosa e lavanda, accompagnati da note di scorza d'arancia candita, ananas, frutta secca, botrite e smalto. In bocca il vino è dolce, morbido ed equilibrato, anche se nel corso dell'assaggio la nota alcolica si fa più evidente disidratando leggermente l'assaggio.

Zona di produzione:

Vigneti situati fra i 100 e 300 metri di altitudine, in terreni che rappresentano tutte le migliori realtà di Cantina di Soave.

Uvaggio:

Garganega in purezza

Epoca di vendemmia:

La vendemmia manuale, con attenta cernita delle uve, viene effettuata tra fine settembre e metà ottobre.

Vinificazione:

Dopo la vendemmia manuale le uve vengono sottoposte ad appassimento per almeno 4 mesi in locali climatizzati dopo viene periodicamente controllata la sanità e l'incremento degli zuccheri. La fase di appassimento dura almeno 3 mesi e la pigiatura si effettua quando almeno il 15-20% dell'uva è botritizzata, poiché la presenza di muffa nobile arricchisce il prodotto di grande complessità gusto-olfattiva.

Maturazione:

barrique di 225 lt per 6 mesi

Affinamento:

12 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

13,5% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

12° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo dorato con riflessi ramati
Profumo: dolci e avvolgenti i profumi di frutta candida e sciroppata con ananas e albicocca, miele, bucce di agrumi su leggere sensazioni minerali
Gusto: morbido e persistente. Finale lungo in cui tornano le sensazioni dell'olfatto.

Abbinamenti:

Dolci a pasta di mandorla, crostata all'albicocca. Consigliabile anche come vino da conversazione.