- Lyricus Rosso Piceno DOC 2011 di Colonnara -

Di un rosso limpido di media trasparenza. Al naso intenso, abbastanza persistente, fruttato con sentori di marasca, pesca matura, prugna, con l’invecchiamento manifesta sentori di radice di liquirizia e floreali (fiori rossi appassiti).
In bocca e secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco, sapido, giustamente tannico, di corpo, abbastanza armonico, con sottile persistenza gustativa amarognola. Con l’invecchiamento diviene più armonico esprimendo sottili sentori di goudron.

Zona di produzione:

Collinare tipica della regione Marche, terreno breccioso e di medio impasto

Uvaggio:

Montepulciano 60% e Sangiovese 40%

Epoca di vendemmia:

raccolta manuale delle uve

Vinificazione:

macerazione con le bucce per 5-7 giorni a temperatura controllata.

Maturazione:

Affinamento in serbatoi di acciaio

Dati Analitici:

12,5%

Temperatura e modalità di servizio:

16-18° C

Abbinamenti:

In gioventù: primi piatti con ragù di maiale e rigaglie, salumi “crudi e cotti”, minestre di fagioli, ceci, lenticchie, polenta con salsiccia, carni alla brace, animali da cortile allo spiedo o alla brace. In maturità: piatti più strutturati come secondi piatti di maiale al forno, manzo arrosto e animali da cortile, cotti in tegame o al forno con olio e aromi, formaggi pecorini non piccanti di media stagionatura